A melhor refeição vegana e sem glúten com 3 pratos

Para uma noite deliciosa e económica, experimente esta refeição vegana e sem glúten que pode fazer em casa.

A refeição começa com um aperitivo mediterrâneo inteligente que combina polenta firme, azeitonas picantes e pimentos vermelhos defumados. De acordo com o tema mediterrâneo, a entrada, é uma deliciosa lasanha vegana feita de macarrão sem glúten. Um saboroso tiramisu italiano carregado com licor de café, cacau e creme de coco finaliza esta ceia elegante com uma nota deliciosa.

O Aperitivo: Polenta Assada Com Tapenade de Azeitona

Polenta assada com azeitonas e pimentos vermelhos é um toque divertido na bruschetta tradicionalmente servida como aperitivo italiano. Em vez de fazer a polenta a partir de pão cheio de glúten, esta receita mostra como substituir a farinha de milho. Embora a polenta tenha a reputação de ser metiça, estas instruções infalíveis ajudarão qualquer pessoa a fazer polenta sem produzir grumos ou manchas queimadas.

Ingredientes:

• 1 chávena moída grossa fubá
• 4 chávenas de água
• 1 colher de chá. sal
• 1 Tbs. azeite
• 1 chávena azeitonas
• 3 dentes de alho
• 2 Tbs. alcaparras
• ¼ xícara de manjericão picado manjericão, salsa ou outras ervas
• ¼ xícara de pimentão vermelho assado em fatias finas

Instruções:

1. Leve a água para ferver numa panela de tamanho médio. Junte o sal e junte lentamente a farinha de milho com um batedor.
2. Mexa e deixe ferver por dois a três minutos, diminua o fogo e continue a cozinhar por 45 minutos. Não se esqueça de mexer a cada 10 minutos.
3. Luva levemente uma assadeira com óleo e espalhe a polenta com uma espessura de aproximadamente 2,5 cm. Colocar no frigorífico até arrefecir.
4. Pré-aqueça o forno a 375 graus.
5. Retire a polenta do frigorífico e corte em quadrados pequenos.
6. Coloque os quadrados numa assada e leve ao forno por cerca de 30 minutos até ficarem crocantes. Vire uma vez enquanto estão a cozinhar.
7. Enquanto a polenta cozinha, coloque as azeitonas, o alho, as alcaparras e o azeite num processador de alimentos e bata até ficar homogénea.
8. Assim que a polenta estiver feita, espalhe delicadamente a tapenade caseira por cima e polvilhe com os pimentões vermelhos assados e ervas.

A Entrada: Lasanha Vegan de Cogumelos

Para a entrada deste jantar artesanal, vá a um clássico italiano da velha escola. A chave para este prato é criar um delicioso molho à bolonhesa de cogumelos que tem um sabor rico e saboroso sem exigir nenhuma carne. O molho bechamel de leite de amêndoa adiciona bastante delícia cremosa para realçar ainda mais a lasanha. O resultado final é uma lasanha que atinge todas as notas de sabor certas sem depender de glúten ou produtos de origem animal.

Ingredientes:

• ¼ xícara azeite
• 1 cebola picada
• 1 cenoura picada
• 3 costelas de aipo picado
• 6 dentes de alho picados
• 1 libra de cogumelos cremini
• ½ libra de proteína vegetal texturizada (tofu, tempeh, etc.)
• 1 Tbs. pasta de tomate
• 1½ chávenas de vinho tinto ou caldo de legumes
• 28 onças tomates enlatados
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá. alecrim
• 1 TSP. sage
• 2 colher de chá. aminos líquidos
• Sal e pimenta a gosto
• 2 chávenas de leite de amêndoa
• 2 tsp. tomilho
• 3 dentes de alho picados
• 3 Tbs. óleo de coco
• 3 Tbs. farinha de arroz
• ¼ TSP. noz-moscada
• 1 libra macarrão de lasanha sem glúten

Instruções:

1. Numa frigideira grande aqueça o azeite em lume médio-alto.
2. Juntar a cebola picada, a cenoura, o aipo e o alho e cozinhar até dourar ligeiramente.
3. Junte os cogumelos e a proteína vegetal texturizada e cozinhe até que os cogumelos estejam dourados.
4. Adicione a pasta de tomate e o vinho (ou caldo) à panela e deixe ferver até que a quantidade de líquido tenha reduzido para metade.
5. Junte os tomates, o louro, o alecrim, a sálva, o sal, a pimenta e os aminos líquidos. Deixe ferver por 30 minutos e reserve.
6. Cozinhe o macarrão de lasanha de acordo com as instruções da embalagem, mas escorra dois minutos antes da embalagem especificar.
7. Derreter o óleo de coco numa panela em fogo médio e juntar o tomilho e o alho.
8. Cozinhe um minuto antes de juntar a farinha de arroz.
9. Deixe o roux cozinhar por um minuto ou dois.
10. Bata delicadamente o leite de amêndoa e ferve por cerca de três minutos ou até engrossar. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta e retire do lume.
11. Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit.
12. Num prato de 9 polegadas por 13 polegadas, alterne as camadas de macarrão de lasanha, molho e bechamel até que o prato esteja cheio.
13. Leve ao forno durante 25 minutos (35 se estiver refrigerado) e deixar repousar 20 minutos.
14. Fatiar e servir.

Sobremesa Caseira: Creme de Coco Tiramisu

Esta sobremesa inteligente e saborosa mistura farinha de aveia e goma xantana para fornecer a textura leve característica dos biscoitos ladyfinger sem usar ingredientes que contenham glúten. O coco cremoso combina perfeitamente com cacau e café expresso para fazer uma deliciosa sobremesa para finalizar esta deliciosa refeição de três pratos. Certifique-se de planejar com antecedência para que possa ser refrigerado por algumas horas antes de comer. Este tempo de refrigeração é necessário para firmar o creme e deixar os sabores se misturarem.

Ingredientes:

• 1 xícara castanha de caju
• ½ xícara de leite de amêndoa
• 3 Tbs. néctar de agave
• 1 colher de chá extrato de baunilha
• 19 onças de coco creme
• ¾ xícara de leite de amêndoa
• ½ xícara eritritol adoçante
• 1⁄3 xícara de puré de maçã sem açúcar
• 1 colher de chá. stevia
• ½ colher de chá. baunilha
• 1 xícara de aveia farinha
• ¾ xícara de sorgo farinha
• ¼ xícara de araruta amido
• 2 colheres de chá fermento em pó
• ¼ colher de chá. sal
• ¼ TSP. goma xantana
• 2 Tbs. licor de café
• 4 tiros fortes expresso
• 1 Tbs. cacau em pó

Instruções:

1. Colocar as castanha de caju numa panela pequena com água suficiente para as cobrir. Ferva por 10 minutos e escorra.
2. Coloque as castanha de caju, ½ xícara de leite, agave e 1 colher de chá de baunilha no liquidificador e bata até ficar homohomoso.
3. Abra a lata de creme de coco e coloque numa tigela, deixando para trás qualquer água de coco na lata. Bata até ficar fofo e envolver a mistura de caju. Reserve no frigorífico enquanto faz os ladyfingers.
4. Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.
5. Misture o eritritol, a estévia, a farinha de aveia, a farinha de sorgo, a araruta, o fermento, a goma xantana e o sal numa tigela média.
6. Misture o ¾ xícara de leite de amêndoa, ½ colher de chá de baunilha e compota de maçã numa tigela pequena. Adicione os ingredientes húmidos na tigela de ingredientes secos e misture.
7. Tubo a mistura de massa em uma folha de biscoito em linhas de 4 polegadas de comprimento. Deixe 5 cm entre cada dedo de dama porque eles se espalharão.
8. Leve ao forno por 10 minutos ou até ficar firme.
9. Misture o licor de café e o expresso numa tigela pequena.
10. Prepare o tiramisu mergulhando metade dos ladyfingers no molho expresso, colocando-os num prato de 9 cm por 9 polegadas e cobrindo-os com metade da mistura de natas. Adicione outra camada de ladyfingers mergulhada em café expresso e espalhe o creme restante por cima dos ladyfingers.
11. Colocar no frigorífico para arrefriar durante pelo menos três horas ou durante a noite.
12. Polinhe com cacau em pó, sirva e saboreie.