3 Receitas Satisfatórias de Ensopado para Ajudá-lo a Desintoxicação para o Ano Novo

Um plano de refeições de desintoxicação de curto prazo oferece uma oportunidade para reiniciar mental e fisicamente após um período de excesso de indulgência durante a temporada de férias. Pode ser uma forma de transição para hábitos mais saudáveis, e evidências anedóticas sugerem que muitos indivíduos podem notar melhorias nos níveis de energia após uma breve desintoxicação. A desintoxicação pode reduzir o desejo por alimentos açucarados, e alguns clínicos acreditam que a desintoxicação pode melhorar a saúde do sistema imunitário.

As receitas caseiras para refeições de desintoxicação são muitas vezes mais sustentáveis, satisfatórias e económicas do que as opções pré-embaladas. As seguintes receitas de ensopado estão cheias de caldo de osso saboroso e bastante especiarias e são rápidas de preparar para uma refeição numa noite de semana agitada. Estas receitas também congelam bem e podem ser rapidamente reaquecidas.

Receita de Ensopado de Lentilha Picante 

Esta receita sem glúten é maravilhosamente aromática graças à adição de especiarias como cúrcuma, páprica, canelae noz-moscada. Enquanto as lentilhas adicionam proteínas, vegetais verdes como espinafre e couve adicionam algumas vitaminas saudáveis. Com pouco menos de 300 calorias por porção de 1,25 xícara, este guisado pode ser usado para um lanche rápido ou uma refeição leve durante um período de desintoxicação. Esta receita serve de seis a oito.

Ingredientes:

• 3 Tbs. azeite, abacateou óleo de semente de uva
• 2 xícaras de cebola branca picadinha
• 1/2 xícara de cenouras picadas
• 1 Tbs. alho fresco picado
• 2 colher de chá cominho
• 2 colher de chá cúrcuma
• 2 colher de chá páprica
• 2 colher de chá sal
• 1 colher de chá canela
• 1/4 TSP. noz-moscada
• 6 chávenas vegetais ou caldo de osso (2 chávenas reservadas para o final)
• 15 onças de tomate em cubos
• 3 chávenas de batata-doce descascada e cortada em cubos
• 2 chávenas lentilhas enxaguadas
• 1/2 chávena sumo de limão
• 4 chávenas de espinafres ou couve (ou uma mistura de ambos)
• 1 xícara de coentro picado (1/2 xícara para o ensopado e 1/2 xícara para enfeite opcional)

Instruções:

1. Numa panela aqueça o azeite em lume médio até começar a brilhar. Em seguida, junte as cenouras e as cebolas. Cozinhe por cinco minutos, mexendo ocasionalmente.
2. Junte o dente de alho à mistura e refogue durante um minuto. Mexa sempre.
3. Adicione o cominho, a cúrcuma, a páprica, a canela e a noz-moscada. Mexa por mais um minuto para deixar os sabores se misturarem e se intensificarem.
4. Deite os tomates em cubos e quatro chávenas do caldo de legumes ou ossos e junte as batatas-doces e as lentilhas lavadas. Cubra a panela completamente com uma tampa e leve o ensopado para ferver.
5. Depois de ferver, reduza o fogo para baixo e deixe o ensopado ferver por aproximadamente 45 minutos com a tampa completamente aberta. Mexa a panela a cada 10 minutos para evitar que o ensopado queimam.
6. Na marca dos 40 minutos, verifique a consistência do guisado. Se estiver muito grosso, adicione as duas xícaras restantes de caldo de legumes ou ossos. Em seguida, adicione pequenos cachos da mistura de espinafres e couve ao guisado, mexendo aos poucos até murchar.
7. Por fim, junte o sumo de limão e 1/2 chávena de coentro picado, se desejar. Deite o guisado em tigelas e decore com coentro adicional.

Receita de Ensopado de Caldo de Carne e Ossos em Fogão Lento

Os ossos de boi e caldo de osso são boas fontes de colagénio. A investigação sugere que o colagénio pode ajudar a reparar o revestimento do estômago e reduzir a inflamação dos intestinos. Estudos adicionais sugerem que o caldo de osso pode ajudar a manter a saúde das articulações e no combate à osteoporose. O caldo de osso é rico num nutriente chamado glutationa, e alguns nutricionistas e nutricionistas descobriram que este nutriente pode ajudar a impulsionar o metabolismo e apoiar a saúde do sistema imunitário. Este ensopado de caldo de osso com carne bovina é uma opção saudável para um programa de desintoxicação. Se a carne de bovino não estiver disponível, esta receita pode ser feita com frango ou perú. Esta receita serve seis.

Ingredientes:

• 1 lb. carne de vaca, frango ou perú cortados em pedaços
• 2 a 4 ossos de carne de vaca, frango ou perú
• 4 cenouras, descascadas e fatiadas
• 4 batatas brancas ou doces, descascadas e cortadas em cubos
• 4 nabos ou pastinagas, cortados em pedaços
• 2 cebolas brancas ou Vidalia, descascadas e picadas
• 4 dentes de alho (ou equivalente em pó de alho)
• 1/3 xícara de salsa seca 
• 1 TSP. moído gengibre
• 1 chávena de espinafres ou couve
• Sumo de 1 limão, espremido na hora (opcional)
• Sal marinho e pimenta preta recém rachada  a gosto

Instruções:

1. Numa panela grande, leve 1 1/2 quartos de água para ferver no fogão. Assim que a água estiver a ferver, retire a panela do fogo e despeje a água no fogão lento. Adicione os ossos de carne, frango ou perú à água no fogão lento antes de fechar a tampa por cima. Cozinhe os ossos no fogão lento em fogo baixo por um mínimo de 12 horas ou durante a noite.
2. Após pelo menos 12 horas, retire a tampa do fogão lento e retire os ossos cozidos. Remova qualquer gordura indesejada ou pedaços de carne.
3. Retorne os ossos limpos ao fogão lento e adicione o quilo de carne, frango ou perú. Continue adicionando salsa, alho, sal e pimenta. Depois de substituir a tampa do fogão lento, cozinhe a mistura durante três a quatro horas em fogo baixo a médio.
4. Após três ou quatro horas, retirar a tampa. Adicionar todos os ingredientes restantes (excepto o espinafre ou couve e sumo de limão). Mexa bem, recoponha a tampa e cozinhe por mais uma hora ao mesmo calor ou até que os vegetais estejam macios.
5. Quando os legumes estiverem macios, junte o sumo de limão e a mistura de espinafres ou couve. Deixe os verdes murcharem cerca de 30 minutos antes de servir.
6. Colher em tigelas, sirva quente e saboreie. Este ensopado é ideal quando acompanhado por uma salada verde. Pode ser servido com arroz, quinoa ou batata assada.

Receita de Ensopado Leve de Legumes

Este guisado leve enche devido à abundância de vegetais, incluindo abobrinha, abóbora amarela e tomate. Os tomates são ricos em licopeno, um nutriente que pode reduzir o risco de doença cardíaca. Estudos mostram que o licopeno está associado a reduções nas leituras de colesterol, circunferência da cintura e níveis de adipocinas pró-inflamatórias. Esta sopa é um lanche ideal entre as refeições e pode até ser apreciada como uma refeição sem culpa e tarde da noite. Se alguns dos produtos hortícolas listados não estiverem disponíveis, substitua se necessário. Esta sopa é muito adaptável. Esta receita faz oito porções generosas.

Ingredientes:

• 4 chávenas caldo de legumes
• 1 abobrinha grande, aparada e cortada em pedaços ou cubos
• 1 abóbora amarela grande, aparada e cortada em pedaços ou cubos
• 1 cebola branca ou amarela, descascada e cortada em cubos
• Um pote de 15 onças de tomates em cubos
• 1 colher de chá sal
• 1 chávena ervilhas congeladas
• 1 lb. repolho picado
• 1 lb. feijão verde congelado (opcional)
• 1 libra de quiabo congelado fatiado (opcional)
• 1 chávena cenouras picadas
• 2 dentes de alho picados
• Sumo de 1 limão, espremido na hora
• Tempero italiano a gosto
• 1-2 chávenas de água; ajustar conforme necessário para diluir a consistência do caldo de sopa

Instruções:

1. Coloque todos os ingredientes numa panela e mexa para combinar.
2. Depois de levar a panela a ferver, reduza rapidamente para ferver. Cozinhe em fogo médio por duas horas ou até que todos os vegetais estejam macios.
3. Colher o ensopado em tigelas e, se desejar, por cima, por cima, por cima, com ervas adicionais. Sirva com uma salada verde e saboreie.