De onde vem o sal Kosher e porque é chamado Kosher

 sal kosher é mesmo kosher?

O que é o sal Kosher?

O sal kosher refere-se a um sal culinário refinado de grão grande grosso (cloreto de sódio). O nome deriva do seu uso no koshering de carne de acordo com os costumes judaicos. Este processo koshering exige que a carne seja embebida em água e depois esfregada e coberta com sal grosso e de grão grande durante uma hora para extrair o sangue, que é proibido de ser consumido pelos costumes religiosos judaicos. 

Os grãos maiores do sal kosher não se dissolvem completamente na água como um sal de grão mais fino faria. Assim, o sal kosher retira mais eficazmente a humidade e o sangue da carne. O sal é deixado na carne durante cerca de uma hora para absorver o máximo de sangue possível antes de ser lavado.

O sal kosher é mais um tipo de sal do que um alimento oficial Kosher. É, basicamente, apenas um sal grosso e de grão grande. Mas uma vez que se tornou tão popular entre as comunidades judaicas pelo seu processo kosher, acabou por ganhar o apelido de “sal kosher”. O resto é história.

Para que o sal kosher se torne oficialmente kosher de acordo com as leis religiosas judaicas, deve ter na sua embalagem uma certificação kosher de uma fonte confiável, como a OU, OK, KOF-K, Star-K ou CRC. Este sal será frequentemente classificado como kosher pareve, o que significa que não é feito de carne nem de produtos lácteos.

Como é usado o sal Kosher?

O sal kosher não é usado apenas para carne kosher ou pela comunidade judaica. Muitos cozinheiros usam este sal grosso para temperar vários alimentos, desde legumes a massas e batatas. É fácil agarrar uma pitada de sal kosher ao cozinhar e não se dissolve tão rapidamente como outros sais. Também pode ser usado em marinadas, salmoura ou esfregões de especiarias, ou mesmo para conservar alimentos.