Tortilhas caseiras são fáceis de confeccionar e são normalmente mais ricas em termos nutricionais do que as opções compradas em lojas. Ao usar farinha de mandioca, pode fazer deliciosas tortilhas caseiras sem glúten e sem grãos. Use superalimentos pós para adicionar cores divertidas às tortilhas e aumentar o seu conteúdo nutricional.
O glúten é um tipo de proteína encontrada em muitos tipos de grãos, incluindo trigo, cevada e centeio. É um tipo de proteína bastante resistente que não é tão facilmente digerido pelo organismo como os açúcares simples, e isso pode causar problemas intestinais para alguns indivíduos com alergia ou intolerância ao glúten.
A causa mais comum de problemas para comer glúten é a doença celíaca. Este é um tipo de doença auto-imune em que o corpo tem uma reacção alérgica ao glúten. Pessoas com doença celíaca que comem glúten podem experimentar danos intestinais e desconforto gastrointestinal grave, por vezes necessitando de medicação para tratar. Existem também várias outras condições médicas relacionadas com a sensibilidade ao glúten que podem resultar em fadiga, dores nas articulações, dores de cabeça, urticária e dificuldade para respirar.
As pessoas que não são diagnosticadas com alergia ao glúten podem ainda ter problemas para processar o glúten na sua dieta. Algumas outras condições inflamatórias e auto-imunes, como a doença de Crohn, a doença de Hashimoto e a colite ulcerativa, agravaram os sintomas após a ingestão de glúten. Isto acontece porque o corpo tem de trabalhar mais para digerir o glúten, e pode colocar muita pressão sobre o sistema.
Mesmo aqueles que não têm sensibilidade ao glúten ainda podem beneficiar de opções sem glúten. Tortilhas caseiras não contêm quantidades excessivas de gorduras saturadas, açúcares e outros aditivos que muitas opções compradas em lojas adicionam para tornar as tortilhas mais estáveis na prateleira.
Os superalimentos tornaram-se muito populares devido aos seus benefícios nutricionais e para a saúde. Os cozinheiros domésticos têm a opção de adicionar beterraba em pó, páprica, açafrão, matcha ou maqui em pó às suas tortilhas para mudar a cor e adicionar um impulso de nutrição. Aqui estão alguns dos benefícios importantes destes superalimentos.
Beterraba em pó é uma mistura simples de beterraba desidratada. É uma adição favorita porque proporciona um sabor rosa brilhante, e também é uma ótima fonte de nutrientes. A beterraba contém uma grande mistura de cálcio, vitamina C, ferro, potássio, e zinco. Também fornecem uma fonte saudável de nitratos, que fornecem oxigénio aos músculos e ajudam o corpo a manter a pressão arterial.
Páprica pode fornecer uma tonalidade laranja e um sabor doce e ligeiramente defumado aos alimentos. Este aromatizante é feito a partir de pimentas moídas desidratadas. Portanto, fornece uma quantidade concentrada dos antioxidantes úteis que todas as pimentas contêm, e também é uma grande fonte de vitamina C que estimula a função do sistema imunológico e ajuda o corpo a combater infecções.
Cúrcuma é outra coloração clássica para usar em tortilhas. Dá uma cor dourada bonita que faz com que as tortilhas de mandioca pareçam mais com as de milho, e tem um sabor levemente defumado. O composto mais importante da cúrcuma é a curcumina. Este é um tipo de antioxidante que protege as células dos danos causados pelo stress oxidativo.
Tal como a cúrcuma, matcha contém antioxidantes úteis. Esta coloração verde é simplesmente folhas de chá em pó, por isso contém todos os polifenóis que as pessoas normalmente obtêm ao beber chá verde. Outro ingrediente particularmente útil no matcha é o aminoácido L- teanina que ocorre naturalmente. A investigação ligou o aminoácido a uma capacidade reforçada de recordar factos passados e aprender novos.
As bagas de maqui são nativas do Chile e são conhecidas por melhorarem a imunidade, força e resistência. São de cor púrpura profunda e são uma rica fonte de antioxidantes.
Ingredientes:
Instruções:
Dica: É mais fácil estender e transferir a massa se cada bola estiver ensanduichada entre duas camadas de filme plástico ou papel manteiga enquanto as enrola. Use uma frigideira para cozinhar várias tortilhas de uma só vez, se desejar.
AVISO: Estas declarações não foram aprovadas pela Administração de Alimentos e Medicamentos (FDA). Estes produtos não se destinam a diagnosticar, tratar, curar ou prevenir doenças.
