Os Muitos Benefícios para a Saúde da Receita de Chocolate+Trufas

Chocolate! Sabemos o quanto amamos, mas sabe o quão bom é para si?

O facto é que o chocolate amargo melhora o humor e a memória, bem como o funcionamento cognitivo e vascular. Em estudos recentes, o consumo de cacau tem sido associado a pontuações mais elevadas nos testes cognitivos.  O chocolate pode até ajudar-nos a lidar com o stress de forma mais eficaz. Um estudo recente envolvendo estudantes universitários estressados demonstrou que os estudantes que comeram cerca de ¾ de uma pequena barra de chocolate todos os dias durante duas semanas foram mais capazes de gerir o seu stress.

Como se vê, o chocolate aumenta as endorfinas em todo o cérebro que nos dão essas luxuosas sensações prazerosas e uma sensação de bem-estar. Também contém feniletilamina, que melhora o humor, o estado de alerta e a sensação deliciosa e tonta de se apaixonar. O chocolate tem uma longa história de ser conhecido como afrodisíaco, dos Astecas aos Romanos. Também é anti-inflamatório, reduz a pressão arterial e aumenta a saúde e longevidade do coração.

O cacau que dá ao chocolate escuro aquele sabor viciante e assombroso é carregado com os antioxidantes que aumentam a memória e os poderosos flavonóides.

Os flavonóides, a maior família de nutrientes conhecida pelos cientistas, são dotados de propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias, anticancerígenas e antivirais, e também ajudam a manter a saúde dos pequenos vasos sanguíneos e do tecido conjuntivo. Exemplos de alimentos ricos em flavonóides incluem cebolas, salsa, mirtilos, bananas, vinho tinto e, a nosso ponto aqui, chocolate preto. Do meu ponto de vista, o aspecto mais poderoso dos flavonóides, sobre o qual poucas pessoas falam, é que este grupo empurra o yum ainda mais longe.

Uma advertência: o leite interfere com a capacidade do organismo de aceder ao poder dos flavonóides, pelo que estes benefícios não se aplicam realmente ao chocolate de leite. Tens de aprender a comê-lo escuro!

Também ajuda a comer chocolate devagar e conscientemente. Um estudo de 2016 demonstrou que o consumo de chocolate melhorou o humor dos participantes do estudo mas o maior benefício foi alcançado naqueles que comeram o seu chocolate conscientemente.

Chega de ciência! Vamos à receita.

Estas trufas fáceis de fazer contêm outros ingredientes inteligentes que estimulam o cérebro, incluindo tâmaras, cerejas e nozes, coco torrado e curry.  As tâmaras agem como adoçantes, mas não são apenas doces, são carregadas de fibras. Sempre que se tem fibra com doce, está a diminuir o nível de açúcar no sangue. Estudos sugerem que as nozes podem aumentar a memória. Também são enrolados em coco com um pouco de curry para uma verdadeira guloseima para adultos.

Trufas de Chocolate e Cereja e Nozes

FAZ CERCA DE 20 TRUFAS • TEMPO DE PREPARAÇÃO: 15 minutos • TEMPO DE COZEDura: 2 1/4 horas

Ingredientes:

• 2 Tbs. água a ferver
• 2 onças chocolate preto (64 a 72% de teor de cacau), muito finamente picado
• 1/2 xícara nozes
• 1 Tbs. sem açúcar cacau em pó
• 1 copo sem caroço e reduzido ao meio Medjool datas
• 1 colher de chá. extrato de baunilhat
• sal marinho
• 1/4 xícara de cerejas secas em cubos finos
• 2 Tbs. coco ralado
• 1/4 colher de chá caril em pó

Instruções:

1. Juntar a água a ferver no chocolate picado e deixar repousar 30 segundos. Com um batedor pequeno, mexa até que o chocolate esteja completamente derretido e brilhante.
2. Moer grossemente as nozes num processador de alimentos, depois adicionar o cacau em pó, as tâmaras, a baunilha e 1/8 colher de chá de sal e processar por um minuto.
3. Em seguida, adicione a mistura de chocolate e processe até ficar homogénea, mais um minuto. Transfira para uma tigela e junte as cerejas à mistura de chocolate.
4. Tampar e esfriar por aproximadamente 2 horas, no frigorífico ou 20 minutos no congelador até ficar firme.
5. Num prato, misture o coco, o curry em pó e uma pitada de sal. Recolher aproximadamente 2 colheres de chá da mistura de chocolate gelado e enrole-a numa bola lisa entre as palmas das mãos, depois enrole nos cocos ao curry para revestir.
6. Repita com a mistura restante, depois coloque as trufas num recipiente hermético e leve à refrigeração antes de servir.

Nota do cozinheiro: Se quiser dar às trufas um tom dourado, torrar o coco num forno a 300° F por 10 a 15 minutos.  Para um sabor mais distinto, adicione mais 1/4 colher de chá de curry em pó

Receita reimpressa com permissão de The Healthy Mind Cookbook Copyright © 2015 por Rebecca Katz com Mat Edelson, Ten Speed Press, uma divisão do Crown Publishing Group, Berkeley, CA.