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A fermentação tem sido a maneira humana de preservar alimentos há milhares de anos. Só nos últimos anos os alimentos fermentados se tornaram moda — e por boas razões! Os alimentos fermentados demonstraram ser bons para o intestino, melhorando a digestão e a absorção de minerais devido à alta concentração de probióticos que contêm.
Alimentos como iogurte, kimchi e kombucha passaram por um processo chamado fermentação do ácido láctico quando bactérias ou leveduras se alimentam de açúcares naturais para criar compostos que preservam o produto alimentar. Este processo também cria enzimas digestivas benéficas. As bactérias e enzimas pré-digerem os componentes dos alimentos, tornando esses alimentos mais fáceis de digerir. É por isso que o iogurte e o kefir são conhecidos por serem mais fáceis de digerir para aqueles com intolerância à lactose — porque a lactose está a ser decomposto por bactérias!
Além de melhorar a saúde intestinal e a digestão, os alimentos fermentados podem estimular o sistema imunitário e reduzir a inflamação. Existem muitos tipos diferentes de alimentos fermentados para escolher, e são todos deliciosos! Já experimentou algum destes alimentos amigos do seu testamento?
Um alimento probiótico clássico, o iogurte pode ser uma ótima opção para aumentar a sua ingestão de probióticos . Certifique-se de que o rótulo diz que inclui culturas vivas e ativas. O consumo de iogurte e laticínios também demonstrou ajudar a reduzir o risco de diabetes e mantê-lo cheio por mais tempo.
Uma bebida láctea fermentada tipo iogurte, o kefir é cheio de cálcio e probióticos. Kefir é uma maneira deliciosa de introduzir bactérias benéficas no seu sistema digestivo.
Um chá fermentado picante, kombucha está cheio de probióticos. O kombucha é tipicamente aromatizado com frutas ou ervas. A fermentação no kombucha pode por vezes produzir álcool, entre 0,5 e 3%. Esta bebida efervescente tem um sabor refrescante e pode ajudar a repor as bactérias intestinais!
Usado como base para muitas sopas asiáticas, miso é uma pasta fermentada feita a partir de uma combinação de cevada, arroz ou soja. Miso adiciona um sabor umami aos pratos. Uma vez que é rico em probióticos, é uma ótima escolha. No entanto, é rico em sódio, pelo que um pouco vai muito longe.
Feito apenas de repolho e sal, o chucrute está repleto de probióticos saudáveis. O primo coreano, o kimchi, é couve fermentada aromatizada com especiarias. Sabe-se que ambos melhoram as bactérias intestinais e ajudam a controlar o açúcar no sangue. Procure chucrute fermentado autêntico e kimchi na seção refrigerada da sua mercearia.
Feito de soja fermentada naturalmente, o tempeh é uma grande fonte de probióticos. Tem um sabor ligeiramente a noz e é rico em proteínas vegetais. Os produtos fermentados de soja também podem ajudar a melhorar o seu colesterol!
Probióticos é um termo genérico para qualquer coisa que contenha bactérias benéficas. Ele vem em muitas formas, como no kefir, misso, kombucha e muito mais. Os probióticos também vêm em forma de suplemento, o que pode ser mais fácil e conveniente. Procure por suplementos probióticos com uma contagem elevada de bactérias (5 mil milhões de unidades formadoras de colónias ou mais), e certifique-se de guardá-lo no frigorífico em casa.
Para aqueles que estão a começar com alimentos fermentados, escolha alguns itens alimentares acima e introduza-os lentamente nas suas refeições diárias. Certifique-se de beber muita água e fazer atividade física regular, o que também ajudará a curar o seu intestino e aumentar as suas bactérias saudáveis!
AVISO: Estas declarações não foram aprovadas pela Administração de Alimentos e Medicamentos (FDA). Estes produtos não se destinam a diagnosticar, tratar, curar ou prevenir doenças.
