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Existem muitas razões para ficar sem leite , mas é muito difícil quando a maioria das receitas modernas inclui pelo menos um produto que contém leite. Felizmente, existem alguns substitutos fáceis que facilitam a cozedura sem laticínios.
A dieta moderna contém laticínios em quase todos os pratos, mas cada vez mais estão a perceber que comer laticínios nem sempre é a melhor opção. As pessoas não têm de desistir de alimentos saborosos só porque têm uma alergia aos laticínios ou querem seguir uma dieta vegan . Existem alimentos básicos comuns que podem ser facilmente substituídos por laticínios em quase todas as receitas.
Os laticínios são uma das alergias mais comuns com as quais as pessoas em todo o mundo sofrem, por isso há milhares de indivíduos que não conseguem comer este alimento de todo. Existem também muitas dietas comuns que não permitem que as pessoas consumam laticínios. Aqueles que seguem uma dieta paleo não devem ter laticínios porque os ancestrais caçadores-coletores da humanidade não ordenharam as vacas. Outro regime comum que não permite laticínios é a dieta vegan que tenta evitar completamente todos os produtos de origem animal.
Inúmeras pessoas descobrem que não têm uma alergia específica aos laticínios, mas sentem-se melhor quando eliminam os produtos lácteos da sua dieta. Anteriormente, os seres humanos só eram capazes de processar a lactose quando crianças e cresciam a partir dela à medida que envelheciam. Aproximadamente 70% das pessoas no mundo têm pelo menos alguns problemas para digerir a lactose, portanto, evitar laticínios pode melhorar a digestão ou problemas intestinais. Evitar laticínios também tem sido associado à redução da inflamação, o que pode ajudar a prevenir uma grande variedade de problemas de saúde que vão desde acne a doenças crónicas.
Para entrar em todos os detalhes dos substitutos lácteos, é necessário olhar para o que os laticínios fornecem na maioria das receitas. A principal coisa que produtos lácteos como queijo, creme ou manteiga adicionam a uma receita é um sabor e sensação cremosos. Isto deve-se ao elevado teor de gordura nos produtos lácteos. A gordura ajuda a aumentar os sabores e proporciona uma textura mais suave e hidratada. Portanto, o substituto mais simples sem ladeiros é apenas usar azeitona, canola, abacate, ou outro tipo de óleo nas refeições.
Os substitutos lácteos podem ser um pouco mais desafiadores quando se trata de substituir a manteiga para assar. Como gordura saturada, a manteiga é sólida à temperatura ambiente, resultando em algumas propriedades estruturais interessantes. Se o plano é usar um substituto de manteiga para panificação ou outras receitas complicadas, considere um substituto como óleo de coco, que também é firme à temperatura ambiente.
Certos tipos de laticínios também adicionam sabores pronunciados. O iogurte tem um sabor sutil que funciona bem em pratos doces e salgados. O queijo é um produto lácteo ainda mais complexo que pode fazer com que as coisas tenham um sabor salgado, leveduroso e afiado. Para substituir estes tipos de laticínios, é necessário obter substitutos que substituam tanto a gordura como o sabor. Dependendo da receita que uma pessoa está a seguir, o papel final dos laticínios é fornecer substância. Um substituto pode ter de substituir uma determinada quantidade de massa líquida ou sólida numa receita para obter os resultados certos.
O leite de amêndoa é um dos substitutos ideais para qualquer receita que pede leite. Tem um sabor ligeiramente mais neutro do que o leite de soja ou outros substitutos do leite, mas ainda é rico e cremoso. Quando uma pessoa está a substituir o leite de amêndoa por leite numa receita, pode fazer uma substituição simples de 1 para 1. Por exemplo, se alguém precisa de uma chávena de leite para um molho bechamel, só precisa de tomar uma chávena de leite de amêndoa.
Para obter melhores resultados, normalmente é uma boa ideia usar leite de amêndoa caseiro em vez de comprado na loja. O leite de amêndoa comprado em lojas pode ser um pouco doce demais com todos os açúcares adicionados. O leite de amêndoa caseiro também tem uma nota extra de cremosidade e sabor que não pode ser reproduzido no leite comprado em loja. Um bom bônus é que as pessoas podem personalizar o seu leite de amêndoa para atingir o nível desejado de doçura e espessura. Aqui está uma ótima receita para fazer leite de amêndoa em casa.
Ingredientes:
Instruções:
O iogurte é um dos substitutos lácteos mais desafiadores porque é frequentemente consumido sozinho ou usado tanto como espessante como ingrediente ácido nas receitas. Dependendo da receita que o iogurte está a ser usado, uma pessoa pode precisar de um substituto bastante azedo para obter o sabor certo. O iogurte vegano destinado a ser consumido sozinho tem de ser particularmente saboroso, uma vez que não existem outros sabores que encobrirão quaisquer sabores incomuns.
Um bom substituto vegano do iogurte é o pudim de chia e nozes ligeiramente picantes. As sementes de chia fornecem espessamento enquanto as nozes dão cremosidade e os probióticos ajudam a criar o sabor característico do iogurte. Esta receita é boa o suficiente para comer numa tigela grande com algumas frutas frescas e mel, ou pode ser usada em mergulhos, carilhos e outras receitas.
Ingredientes:
Instruções:
Os substitutos do queijo são uma das partes mais desafiadoras de ser isento de laticínios. Uma das opções mais saudáveis e simples é a levedura nutricional. Este tipo de substituto lácteo é feito através do cultivo de estirpes da levedura Saccharomyces cerevisiae e depois pasteurizando e secando a levedura. Isso impede que o fermento cresça ou seja útil no cozimento, mas produz um pó seco e escamoso que é embalado com vitaminas do complexo B.
Além de ser saudável, a levedura nutricional tem um sabor excepcionalmente salgado e de queijo que a torna perfeita para pessoas sem leite que desejam queijo. O sabor é frequentemente comparado a uma versão suave, ligeiramente semelhante ao cheddar do pó de parmesão. No entanto, ao contrário dos iogurtes e do leite sem leite, as pessoas normalmente não podem substituir o queijo pela mesma quantidade de levedura nutricional. Pode ser misturado em biscoitos para fazer biscoitos de queijo, polvilhado sobre batatas depois de assado ou misturado com molhos de massa. Pode até ser usado para criar um molho de queijo vegan clássico que funciona para tudo, desde nachos a macarrão com queijo. Aqui está uma opção deliciosa para fazer uma omelete sem lactios.
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Instruções:
AVISO: Estas declarações não foram aprovadas pela Administração de Alimentos e Medicamentos (FDA). Estes produtos não se destinam a diagnosticar, tratar, curar ou prevenir doenças.
